衣索比亞 古吉 花田水仙 (任2包9折、3包88折)

NT$430

產地國:衣索比亞

莊園: 花田水仙

海跋 : 2000 ~2200m

品種 : 衣索比亞原生種 Heirloom

焙度:淺焙

處理法 : 水洗

商品規格:225g±5g (半磅)

保存期限:6個月

保存方式:避免高溫、潮濕,長時間請冷藏

風味: 清爽柑橘酸質,麝香葡萄,香檳 酒,甘蔗汁,奔放的花香氣,伯爵茶香, 明亮果酸調. 多樣複雜香料調性,圓潤 醇度,尾韻回甘

描述

手沖沖煮建議:

參數

1.研磨粗細:刻細度3.5~4(數字愈小淬取愈多愈濃)

ex:小飛馬、小富士

2.溫度:90~93度之間(溫度愈高淬取愈多)

3.總沖煮時間:1分30秒~2分之間(時間愈久淬取愈多)

4.粉水比:1比15(每一克粉對應15克的水,水愈多濃度愈低)

 

操作條件(參考)

咖啡粉20克,沖300CC熱水,使用V60濾杯

沖煮步驟

1.第一次注水悶蒸水量盡量控制在2倍粉重量內(20克粉就要少於40克的水),預浸20-30秒(依想要的濃度去調整)

2.第二次注水,不斷水沖煮到200-230之間的水量(注意水柱不要去破壞粉層,留0.5公分左右),中後段可在中間注水

3.第三次注水,用常溫水(避免淬取後段苦澀味)注水至300CC完成