衣索比亞 古吉 花蝶 秋香(任2包9折、3包88折)
NT$460
商品品種:Heirloom
商品產地:衣索比亞
商品處理:蜜處理
焙度提供:淺焙
商品規格:225g±5g (半磅)
保存期限:6個月
保存方式:避免高溫、潮濕,長時間請冷藏
風味: 柳橙、水果軟糖、蜂蜜、紅茶
描述
手沖沖煮建議:
參數
1.研磨粗細:刻細度3.5~4(數字愈小淬取愈多愈濃)
ex:小飛馬、小富士
2.溫度:90~93度之間(溫度愈高淬取愈多)
3.總沖煮時間:1分30秒~2分之間(時間愈久淬取愈多)
4.粉水比:1比15(每一克粉對應15克的水,水愈多濃度愈低)
操作條件(參考)
咖啡粉20克,沖300CC熱水,使用V60濾杯
沖煮步驟
1.第一次注水悶蒸水量盡量控制在2倍粉重量內(20克粉就要少於40克的水),預浸20-30秒(依想要的濃度去調整)
2.第二次注水,不斷水沖煮到200-230之間的水量(注意水柱不要去破壞粉層,留0.5公分左右),中後段可在中間注水
3.第三次注水,用常溫水(避免淬取後段苦澀味)注水至300CC完成